酒の肴や日々のおかずに万能★ピーマン辛味噌★ ※レシピ付き

お酒と料理

先日開催した寒北斗会での酒の肴や、おととい開かれた仲間内の集いでも、嬉しいことに好評いただいた『厚揚げや茄子のピーマン辛味噌田楽』

このピーマン辛味噌は当店の一軒隣の、親戚でもあり料理上手な人生の先輩である渡辺美容室の治見さんあや子さん夫妻から2年ほど前に手作りをお裾分けして頂いて以来、我が家でも食卓に欠かせない定番料理となっています(^-^)

厚揚げや茄子の田楽はもちろん!冷奴、ご飯やおにぎりの具、野菜炒めにも良く合うので、レシピをご紹介しますね♪

〈材料〉
※お裾分けができる程の量なので、最初はこの半分の分量でお試しください。

生こうじ 200g
醤油 600cc
ピーマン 500g
三温糖 350〜400g (お好みで)
柚子ごしょう 大さじ1〜2杯

〈つくり方〉
①生こうじと醤油をよく混ぜ一晩おく
②ピーマンをみじん切りにする
③鍋に①と②と柚子ごしょうを入れて中火にかける
④ピーマンに火が通ったら、三温糖を入れて弱火で煮詰める

当店では真名子しょうゆを使っていますが、ご家庭の醤油やグラニュー糖でも良し♪赤とうがらしやネギを加えても良し♪
オリジナルなご家庭の味をつくられてくださいね。日々の食卓の万能選手になることうけあいです(^O^)/