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たま〜に、お煮しめを多くつくり過ぎることってありませんか？(笑)
そんな時は冷蔵庫にある具材で、簡単もう一品☆
『揚げ里芋の和風あんかけ』
和風あんかけがジワ〜と美味しく、ほっとする酒のあてに♪
〈材料〉
里芋の煮物 (お煮しめで余ったりした里芋の含め煮でOKです)
片栗粉・揚げ油・カニカマ・人参・椎茸・えのき・たけのこ・枝豆・かいわれや細ねぎ等、お好みの具材にて。
〈あん〉
だし汁・みりん・酒・しょうゆ・片栗粉・サラダ油 ※全て適量
〈作り方〉
①里芋の煮物は汁気をきり、片栗粉をまぶして180℃の揚げ油で揚げる。先に器に盛っておく。
②人参は千切り、椎茸は薄切りにし、人参・カニカマ・えのき・たけのこ等の具材を同じ長さに切る。
③鍋にサラダ油を中火で熱し、具材を軽く炒める。
④〈あん〉の材料を加えて熱し、最後に枝豆やかいわれを入れる。
⑤溶き片栗粉でトロミをつけて、器に盛りつける。
