日本酒の豆知識

日本酒を選ばれる時に役立つように〈SSI〉が考案した『香りと味わいで分ける日本酒の４つのタイプ』を、簡単にご紹介させていただきます。 ※〈SSI〉とは、日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会の名称です。 ●熟酒（じゅくしゅ） ...

ご存知の通り、酒造りに向くように開発された米を「酒造好適米」または「酒米」と呼びます。 精米歩合70～35%まで削るため、高度の精米に耐えるよう、大粒で心白がしっかりした均質のもの。 そして、割れたりせず目標の吸水率に設定しやすい事などの...