★３０年後に向けて★ ～ 若手蔵人の新たなるチャレンジ ～

1985年、春。「全国に誇れる福岡の銘酒を」という想いから【寒北斗】は誕生しました。当時、何もかもが初尽くしで【寒北斗】はまさに「福岡地酒の先駆者的存在」となりました。名は「筑前の国一の宮北斗宮」に由来し、『北斗宮』は延命長寿縁結びの神として紀元1331年より尊崇を集めています。

どちらかと言うと甘口が多い九州の日本酒の中で、代々すっきりした飲み口を継承しているのが寒北斗の特徴です。特に５５％まで磨いて雑味をおさえ、吟醸酵母として全国に名を馳せる熊本母系の協会９号酵母を使った【寒北斗】は、ほのかに熟したリンゴを思わせる香りがします。これはいわゆる吟醸香と呼ばれるもので、低温長期による吟醸仕込みによって生まれます。世界にひとつだけ、福岡にしかない味と香り。伝統を受け継いだ酒には造り手の技と心が生きています。

発売から３０年を迎えた寒北斗は新たなる挑戦『30VISION (サンマルビジョン)』を立ち上げました。未知なる地を耕し、文化を作り、３０年後の還暦にも福岡で一番美味い酒であり続けていくプロジェクト、それが『30VISION CULTIVATE』です。「CULTIVATE(カルティベート)」とは、土地を耕す、才能を磨く、文化を作る、の意味です。

【寒北斗 ３０VISION CULTIVATE 壽限無 超辛口純米】は、福岡で誕生した酒造好適米の壽限無を100%使用し、これまでの旨味がのった超辛口から、よりわかりやすい辛口に仕上げています。２月に出来上がったお酒を生貯蔵して、無濾過生原酒より丸みのある香味になっています。

■蔵元:寒北斗酒造株式会社
■所在地:福岡県嘉麻市大隅町１０３６番地１

■アルコール度数：１５度
■原材料:米(福岡県産米壽現限無100%)・米麹
■精米歩合：麹米４５％ 掛米６５％
■日本酒度：＋１０．０
■容量:720ml
■保存:常温・温度変化のない低温所にて

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