先日開催した寒北斗会での酒の肴や、おととい開かれた仲間内の集いでも、嬉しいことに好評いただいた『厚揚げや茄子のピーマン辛味噌田楽』
このピーマン辛味噌は、一軒隣の料理上手な渡辺美容室さん夫妻から2年ほど前に手作りをお裾分けして頂いて以来、我が家でも食卓に欠かせない定番料理となっています。
厚揚げや茄子の田楽はもちろん！冷奴、ご飯やおにぎりの具、野菜炒めにも良く合うので、レシピをご紹介しますね♪
〈材料〉
※お裾分けができる程の量なので、最初はこの半分の分量でお試しください。
生こうじ 200g
醤油 600cc
ピーマン 500g
三温糖 350〜400g (お好みで)
柚子ごしょう 大さじ1〜2杯
〈つくり方〉
①生こうじと醤油をよく混ぜ一晩おく
②ピーマンをみじん切りにする
③鍋に①と②と柚子ごしょうを入れて中火にかける
④ピーマンに火が通ったら、三温糖を入れて弱火で煮詰める
当店では真名子しょうゆを使っていますが、ご家庭の醤油やグラニュー糖でも良し♪赤とうがらしやネギを加えても良し♪
オリジナルなご家庭の味をつくられてくださいね。日々の食卓の万能選手になることうけあいです。
